یک پروتئین قارچ نوآور که به عنوان گزینه ای مقرون به صرفه به جای گوشت در آزمایشگاه تولید شده است، در حال توسعه سریع قرار دارد. سه شهروند کانادایی در این پروژه مشارکت داشته‌اند؛ یکی از آن‌ها مزرعه‌دار اصلی، دیگری مهندس و شخص سوم تخصصی در زمینه علوم نوروساینس دارد. محصولی که توسط آن‌ها تولید می‌شود، تا یک سال می‌تواند خشک و تازه باقی بماند و قابل استفاده در تهیه استیک، انواع سوسیس، و همبرگرها است. طعم این محصول بسیار لذیذ و شبیه به گوشت بوده و بافت و شکل آن در طی فرآیندهای پخت یا باربیکیو حفظ می‌شود. از مزیت‌های این محصول می‌توان به اشغال کمتر حدود ۴۰ برابر زمین کشاورزی نسبت به تولید گوشت گاو و کاهش یک ششمی انتشار دی‌اکسید کربن نسبت به تولید گوشت گاو اشاره کرد.
