قیمت بیش از حد غذا باعث شده کانادایی ها گوشت کمتری بخرند

در خانه‌ی سوزانا توبار، به طور معمول گوشت به عنوان ستاره اصلی غذا حساب می‌شود. این خانواده اهل کلگری عاشق گوشت هستند و به دلیل علاقه شدید به این نوع غذا، برای شام اغلب از یک استیک خوشمزه استفاده می‌کنند و مرغ نیز به صورت منظم در منوی آنها جا دارد. اما این روزها، غذاهای آنها با ظاهری متفاوت همراه است. او افزود که با خرد کردن گوشت حیوانات به قطعات کوچک، این غذای پاستا ممکن است برای دو یا سه روز ماندگاری داشته باشد.

تجربه خرید آنها از فروشگاه کاستکو نیز از زمان افزایش قیمت‌ها تغییر کرده است. او گفت: “قبلاً همه‌چیز را از آنجا می‌خریدیم، از جمله مرغ، میگو، ماهی سالمون، گوشت خوک و … پنج یا شش نوع چیز.” اما اکنون همان مقدار را خرج می‌کنند اما فقط سه نوع از این پروتئین‌ها را به خانه می‌آورند “زیرا همه چیز اکنون خیلی گران است.”

این الگو در آشپزخانه‌ها و لیست‌های خرید در سراسر کانادا تکرار می‌شود. بر اساس یک نظرسنجی انجام شده توسط آیپسوس در ژوئیه، ۴۷ درصد از آنهایی که گوشت می‌خورند، گفتند که قصد دارند امسال مصرف گوشت خود را کاهش دهند، و دلیل اصلی این اقدام هزینه بالا برای آنان بود. اکنون پژوهشگران غذا می‌گویند که بعد از سال‌ها تشویق به خوردن سبزیجات، تورم ممکن است دلیلی باشد که واقعاً این کار را انجام دهیم.

کاتی پروتا، معاون اجرایی استراتژی بازار و درک مشتری در آیپسوس، بیش از ۲۰ سال است که رفتارهای غذایی و نوشیدنی مصرف‌کنندگان کانادایی را پیگیری می‌کند. از زمانی که آیپسوس برای اولین بار از مصرف‌کنندگان کانادایی درباره قصد کاهش مصرف گوشتشان در سال ۲۰۱۸ سؤال کرد، ۲۵ درصد افزایش در تعداد پاسخ‌دهندگانی که اعلام کردند قصد دارند مصرف گوشت خود را کاهش دهند، رخ داده است.

و دلایل این کاهش نیز تغییر کرده‌اند. حتی در سال‌های ۲۰۲۱ و ۲۰۲۲، به گفته پروتا، “مسائل بهداشتی و محیط زیست به عنوان اصلی‌ترین دلایلی برش مصرف گوشت اعلام شدند. اما در طول سال گذشته، به طریق عجیبی، هزینه گوشت به جایگاه نخستین رسیده است – که این امر نه چندان متعجب‌کننده است، با توجه به فشارهایی که این روزها در مورد افزایش نرخ بهره و افزایش قیمت‌های غذایی وجود دارد.”

پروتا گفته است که این عوامل ممکن است به این معنا باشد که به نقطه تعادلی رسیده‌ایم که جنبش غذای گیاهی دوباره شروع به جوانه‌زنی کند، همانند زمانی که قبل از شیوع ویروس کووید-۱۹ علاقه زیادی به جایگزین‌های گیاهی گوشت مانند بیوند میت و ایمپاسیبل برگزار می‌شد.